成功的谱系:让 - 皮埃尔‘JP’康斯坦茨哈维斯队长,食品和饮料经理

Jean-Pierre'JP'JP'Tennant在毛里求斯的平静乡村成长为一个岛屿男孩,并没有预见在招待中的工作。当他在学习休息期间访问他的家乡时,这一切都取得了旋转,同时追求澳大利亚的工程职业。当他在度假期间在酒店工作时,JP被诱惑到迷人和动态的款待行业。从那里退出他的工程研究,JP开始了他的新旅程。从瑞士完成斯威士,JP完成了他的职业。

JP凭借其主要经验的食品和饮料,有机会在全球豪华度假村,酒店,船舶和餐馆工作。

jp在一年前的一点中发现了自己在马尔代夫的原始岸边。加入了灿烂的康斯坦茨Halaveli,这是一个嵌套在马尔代夫北阿里奥尔的神奇的隐藏处,JP发现了他的家。

坐在Hospitality休息室的Halaveli,从他的柠檬草喝冰茶; JP与我们共享他的旅程,以及他的美食灵感来自于此。

JP表达了他如何在马尔代夫落地:“我很幸运,因为从我曾经工作过的第一家酒店,直到现在,每个物业都是我的学校。学习永远不会结束,它很棒!在加利福尼亚州完成上一份工作合同后,我得到了加入康斯坦茨Halaveli的金色机会。成为一个高度认可的毛里求斯机构,康斯坦茨酒店,度假村和高尔夫一直在我的脑海里。我以某种方式现在有与家庭在马尔代夫的天堂岛上的回家的联系。“

谈论他最自豪的烹饪成就,jp对他在圣地亚哥的日子里回忆起他的经历。 “在我管理的两个游泳池周围的7月4日成功地迎合了数百人。这很疯狂!“

随着马尔代夫为其令人印象深刻的烹饪现场而闻名,JP描述了他的客人的烹饪经验,以Halaveli为“优雅丰富!”他继续,“我们以食品的新鲜度而闻名,为自助餐的各种早餐。我们在寿司酒吧提供美妙的日本菜肴。全球主题自助餐每晚旋转,我们的两个点菜餐厅非常受欢迎。 Meeru正是你所期望的“赤脚烧烤” - 令人惊叹的食物和优质的服务。晶是我们的亚洲融合,优雅的餐厅,厨师的创造力与原始服务水平配对,以创造完美的用餐体验。我们的鸡尾酒令人振奋,而且均配有风景如画的日落景观。在康斯坦斯,我们在广泛的葡萄酒选择中骄傲。“

jp对他的工作职责进行更加专注的讨论,谈到了他的责任领域和关键任务 &B经理。 “从过去学习,在现在的行动和计划中。 Halaveli食品和饮料团队确保网点欢迎,我们的个性化服务自然是令人愉快的。我必须协调网点中的客人流程,优化各级的用餐体验。每日决定都是根据天气等外部因素而采取的,因为我们希望我们的客人尽可能享受岛上的户外氛围。“

从Halaveli的照片画廊和图书馆来看,我有机会浏览他们为客人举办的各种特殊活动。特别是该物业在目的地婚礼夫妻中受欢迎。对我来说,所有的亮点是蜜月的早餐安排。我喜欢“Dhoni”(Maldivian船)的自然早餐概念,蜜月旅行者在海洋中间享用早餐;在婚礼之后。我肯定是Halaveli的客人最喜欢的。通过在照片库上的更多图片滑动,我向JP询问了已计划2020年的任何独特事件或活动,特别是针对婚礼夫妻和蜜月旅行者。

“早餐Dhoni经验绝对受到我们的客人的普遍赞赏,因为他们可以看到岛屿的美丽,同时在浮动明信片内享受沉着的明信片,由船长运输并由他们的服务员提供佩戴Regal Maldivivian服装。”

“我的两个最喜欢的活动是沙洲野餐和阿拉伯帐篷。来到马尔代夫并在附近的沙洲野餐是一个总“哇”因素。另一方面,阿拉伯语帐篷是一个享受私人照片的夜间体验,其次是聆听私人音乐家的老式香槟开胃机,这自然流入了一个七道菜的餐,在帐篷里或下面星星。“

“对我来说,完美的日子将在当天享受沙洲野餐,并随着阿拉伯语帐篷晚宴进行终极体验。”

“早餐Dhoni经验绝对受到我们的客人的普遍赞赏,因为他们可以看到岛屿的美丽,同时在浮动明信片内享受沉着的明信片,由船长运输并由他们的服务员提供佩戴Regal Maldivivian服装。”

“我的两个最喜欢的活动是沙岸野餐和阿拉伯帐篷。来到马尔代夫并在附近的沙洲野餐是一个总“哇”因素。另一方面,阿拉伯语帐篷是一个享受私人照片的夜间体验,其次是聆听私人音乐家的老式香槟开胃机,这自然流入了一个七道菜的餐,在帐篷里或下面星星。“

由于他的职业生涯主要是基于F.&B背景,我很奇怪,知道,对他来说是一家餐厅的客人最重要的是,他们怎么能给他留下深刻的印象!解释这一情景,JP说:“我自然很容易在餐馆满意,但很难留下深刻印象。所有的元素都必须完美地像Tchaikovsky的四际天鹅湖一样融合在一起。餐厅的概念需要清楚地定义和突出,需要符合其真实性。氛围很有吸引力至关重要(照明,表格洁具,艺术和座位布局需要创造平滑的流量)。厨房工作人员和等候人员之间的化学是至关重要的。食物必须用爱制备,表明尊重成分,并以自然愉快的方式服务。所有这些元素都结合了创造了完美的餐饮体验,可以在任何风格的餐厅找到,无论多么便宜或昂贵。我上次印象深刻的是在一个合理的烧烤餐厅留下了韩国,那里同步的服务团队在不到九十秒内系统地翻转了桌子,而客人可以在下一个三十秒内坐在......“劳力士”时刻!

JP在业界的最大灵感上是厨师威廉布拉德利。 “自从我遇见他以来,多奖Addison Restaurant的厨师William Bradley一直是一个真正鼓舞人心的烹饪图标,我有一个很好的机会在圣地亚哥与他合作。他的一丝不苟,每一个举动和沉默的执行背后的激情都是迷人的。每盘背后都有如此多的人才,从采购,准备,精度在电镀到同步服务中。“

在压力天期间,JP与舒缓的海洋的想法脱颖而出! “我想到了海洋和海浪。有时我们必须在那里徘徊,并相信一个平静的大海在拐角处。“

描述他的职业生涯突出显示,JP说:“用两侧醒来的床上醒来,知道我会度过美好的一天!我受到阳性的推动!我沿着旅程遇到了令人难以置信的人,我不断学习。这是最好的感觉!“

在结束第二十分钟的Chit聊天之前,我问JP他认为他的策略是为了成功。 “我的目​​标是推动我的界限,并愿意接受让我走出舒适区的新挑战,因为每种情况都能学习课程。耐心是关键,与土木工程一样,职业道路的基础非常重要。保持忠实于我幸运的是收到的价值和教育,我相信总是至少有一种方法来实现要确保客人的满意度的集体目标。我的哲学是我需要每天享受我做的事情,不断从经验中增长并承担新的机会。“

发布时间: 2021-05-11 21:03:09

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